Es un vino de 75% de uva de la variedad Zalema y un 25% de la Moscatel de Alejandría, recogidas en vendimia tardía para alcanzar un grado de dulzor elevado. E alcohol añadido para alcoholizar el mosto lo maceran anteriormente con cáscaras de limón deshidratadas, lo que hace un vino realmente diferente en el panorama vitivinícola.
A continuación, el vino llega a los 15º es envejecido en botas de roble americano por un periodo de 4 a 6 meses, con el fin de redondearlo y afinarlo. Se recomienda tomarlo frío al igual que otro vino blanco, y maridarlo con aperitivos potentes, tipo quesos fuertes o patés; junto a postres no muy dulces; incluso como digestivo porque recuerda al clásico limoncelo italiano.
Misterio Experience
Su nombre es Misterio Experience. Este tipo de vino es único en el mundo, siendo una derivación del Vino Naranja del Condado de Huelva el cual cuenta con Denominación de Origen exclusiva.
La idea surgió como homenaje de la bodega a la larga trayectoria de los dos capataces de la cooperativa, en el año de su jubilación. De ahí el nombre de Experience, que juega con la experiencia totalmente distinta de tomar un vino de limón y la experiencia atesorada en más de 40 años de dedicación al Vino.
En cata, según la bodega:
Vista: Se trata de un vino de apariencia y textura sedosa, de un color amarillento con reflejos verdosos.
Nariz: Muy aromático y persistente, destaca en su primera impresión el frescor del limón, un limón sutil y elegante que recuerda al azahar. Posteriormente afloran notas herbáceas propias de la variedad de limón Verna, tras unos segundos el limón da paso a las algunas notas florales propios de la moscatel de Alejandría como el jazmín.
Boca: En la boca es sedoso y ligeramente dulce pero sin empalagar, con una elevadisima acidez que le aporta mucha frescura y anulando por completo el dulzor. Por vía retronasal vuelven a aflorar el limón y los aromas florales a azahar y un ligero amargor final que hacen de él un vino muy persistente y con una multitud de matices.
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También tienen la versión elaborada con Naranja, y muy recomendable para catarla. Cada día van creciendo mas internacionalmente.
